집에서 간편하게 만드는! 맛집 못지 않게 깊고 푸짐한 청국장 찌개 만들기

 

 

집에서 간편하게 만드는! 맛집 못지 않게 깊고 푸짐한 청국장 찌개 만들기

 

차가워지는 날씨에 따뜻하고 포근한 찌개 한 그릇, 생각만 해도 입가에 물이 돌아요. 특히 한국적인 맛이 돋보이는 청국장 찌개는 겨울철 식탁에 자주 등장하는 대표적인 메뉴죠. 하지만 집에서 청국장 찌개를 끓이면 좀 싱겁거나, 반대로 너무 짜거나 해서 완벽하게 만들기 어렵다고 생각하는 분들이 많습니다.

하지만 걱정 마세요! 오늘은 몇 가지 간단한 요령만 알면 누구나 쉽게 맛집 못지 않게 깊고 푸짐한 청국장 찌개를 만들 수 있는 비결을 알려드릴게요.

레시피 준비

재료:

• 청국장 250g
• 돼지고기 등심살 100g (슬지만 불필요)
• 무 100g (지름선으로 채썰기)
• 김치 150g (적당한 크기로 손절기)
• 두부 200g (잘 짜서 한 입 크기로 깍둑썰기)
• 표고버섯 2개 (반쪽으로 네모나게 썰기)
• 대파 1/2개 (얇게 채썰기)
• 청양고추 1~2개 (세로로 채썰기)
• 마늘 1~2개 (다지기)

양념:

• 멸치다시마 700ml
• 된장 1큰술
• 고추가루 1큰술
• 고춧가루 1/2큰술 (후추 대용)
• 간장 1/2큰술
• 참기름 1/2큰술

팁:

• 청국장은 제조 방법에 따라 짠맛의 정도가 다를 수 있으니 처음에는 양념을 조금 덜 넣고 나중에 간을 맞추는 것이 좋습니다.

만드는 방법

1. 밑지 만들기: 냄비에 기름을 약간 넉넉하게 두고 불을 중간 정도로 켭니다. 돼지고기가 있는 경우에는 먼저 살짝 데쳐서 기름기를 빼낸 다음 꺼내 놓습니다.
2. 채소 볶기: 냄비에 남은 기름에 마늘을 넣고 약간 퓨즈가 나는 냄새가 나올 때까지 저으면서 볶습니다. 다음으로 무를 넣고 무가 조금 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 멸치다시마와 김치 넣기: 멸치다시마와 김치를 냄비에 넣고 끓입니다. 끓으면 된장, 고추가루, 쇠고추 가루, 간장, 참기름을 넣고 한 번 더 끓입니다.
4. 청국장과 두부 넣기: 청국장을 풀어 냄비에 넣고 약간 저어줍니다. 끓으면서 끊임없이 저으면서 끓이지 않도록 주의하세요. 끓으면 두부를 넣고 2~3분간 더 끓입니다.
5. 마무리: 마지막으로 대파, 청양고추를 넣고 약간 데쳐서 푸성 띄운 다음 불을 끕니다.

팁:

• 청국장 찌개는 끓이면 타는 성질이 있으니 지속적으로 저으면서 끓이지 않도록 조심하세요.
• 맵기를 원하는 분은 고추가루를 더 넣거나 고추냉이를 곁들여서 함께 먹으면 됩니다.

이렇게 간단하게 맛있는 청국장 찌개가 완성되었습니다! 밥과 함께 먹으면 더 맛있고, 나물, 김치 등과 함께 곁들여서 즐기셔도 좋습니다.

추가 팁:

• 특별한 풍미를 원한다면 새우젓, 멸치액 등을 조금 넣어도 맛있습니다.

 

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